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    豬牛羊類配送

    豬頭皮

    豬頭皮
    別名:
    簡介:豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
    豬頭皮的做法大全 
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    豬頭皮的功效與作用 豬頭皮的營養成份
    豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白,約占85%,其次為彈性蛋白。生物研究發現:膠原蛋白質與結合水的能力有關,人體內如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質的膠原蛋白,會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少,人體就會發生“脫水”現象,輕則使皮膚干燥、脫屑,失去彈性,皺紋橫生,重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛,清熱利咽的功使。現代,科學家們發現,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱,出現咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
    豬頭皮的制作技巧
    皮白有光澤,毛孔細而深;去毛徹底,無殘留毛、毛根;無皮傷及皮膚病;無皮下組織,去脂干凈;成型好;煮熟后具備正常的色、香、味,口感柔軟,韌性良好,肉湯透明澄清,冷置后呈無色膠凍。
    豬頭皮的食用禁忌
    適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用;外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
    發布時間:2017-03-26   點擊數:   發布者:管理員  
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