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    承包管理

    食堂管理抓住這“三四五六” 可事半功倍

    食堂管理者既是公司營運戰略的執行者,又是現場的管理者,如何做一個優秀又相對輕松的管理者呢?使用這“三四五六”原則,可省一半精力。
    【三個關鍵】
    1、關鍵的崗位由關鍵的人來掌控,因人量才施用;
    2、關鍵的時刻關鍵的人到場,把損失降致最低點;
    3、關鍵的事情由關鍵的人處置,充分發揮個人專長。
    【四個通】
    1、通情:做出任何選擇和決定時,必須是符合運營準則和職業操守;
    2、通理:處理任何事務時,都要合理化,理性化,理論關聯實際化;
    3、通氣:布置大小任務時,要讓員工清楚任務流程和結果導向;
    4、通報:事情發生后,要有通報獎勵、通報批評、通報處理結果和通報經驗教訓。
    【五個凡是】
    1、服務方面:凡是員工見到顧客,必須是笑臉相迎和熱情友善的;
    2、菜品方面:凡是供應菜品,必須色香味形俱全和新穎衛生的;
    3、環境方面:凡是顧客見到的地方,必須是干凈清潔和舒適明亮的;
    4、餐具方面,凡是顧客所使用的餐具物品,必須是衛生完整和有效的;
    5、安全方面,凡是產銷區和提供的菜品必須是絕對安全的。 
    【六個定】
    1、制定目標:安全生產目標,營業額目標,毛利率目標、結果導向目標;
    2、拿定主意:做任何決定不能唯唯諾諾,任何時候凡事都要保持頭腦清醒;
    3、堅定立場:處事一定要立場堅定,原則分明,立場堅定有助于分辨能力;
    4、下定決心:做決策、達成目標一定要有決心,決心能激勵自己的行為;
    5、壯定膽識:做事要有膽識,膽識是一種勇氣和能力,成功屬于有膽識的人;
    6、穩定團隊:人員管理松緊有度,過松導致散漫失控,過緊導致扼殺激情和創造力。
    發布時間:2017-12-12   點擊數:   發布者:管理員  
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